Características do ambiente alimentar de Ouro Preto-MG e do entorno das famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família.
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Date
2018
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Introdução: A compreensão de que o ambiente alimentar é o cenário onde as
escolhas alimentares são proporcionadas e efetivadas, o condiciona como um fator
determinante na composição do comportamento alimentar. Tanto a presença de
pântanos alimentares, definidos como sendo áreas geográficas com acesso
adequado a varejo de alimentos saudáveis, mas que também apresenta uma
superabundância de exposição a alimentos e bebidas menos saudáveis, bem como
a presença de desertos alimentares, caracterizados como regiões das cidades com
menor disponibilidade e difícil acesso a opções de alimentação saudável à preços
acessíveis, favorecem um consumo alimentar não saudável. Portanto, conhecer o
ambiente alimentar das famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família (PBF) se
faz necessário para que se consiga identificar se as mesmas estão expostas à
ambientes que potencialmente favoreçam piores escolhas alimentares, as quais
impactariam negativamente na sua saúde, comprometendo um dos objetivos do PBF
que é de promover a segurança alimentar e nutricional das famílias assistidas.
Objetivo: Caracterizar o ambiente alimentar de Ouro Preto e do entorno das famílias
beneficiárias do Programa Bolsa Família, analisando a densidade de
estabelecimentos de venda de alimentos, as condições socioeconômicas e a
distribuição das famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família. Metodologia:
Estudo exploratório baseado em dados secundários oriundos do Sistema de
Cadastro Único para Programas Sociais do Governo Federal no ano de 2014 e das
informações cadastrais de estabelecimentos de venda de alimentos no mesmo ano
para o município de Ouro Preto/MG por meio da Classificação Nacional de
Atividades Econômicas. Os dados de renda per capita, população e limites
geográficos dos setores censitários foram obtidos através do Censo 2010 do
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Para visualizar a concentração de
estabelecimentos de venda de alimentos e de famílias beneficiárias do PBF,
realizou-se a técnica de estimativa de densidade de Kernel e para verificar a
significância estatística da aglomeração de estabelecimentos, utilizou-se a função K
de Ripley univariada. As análises foram realizadas no QGIS 10.4.1 e no SPSS 20.0.
Resultados: Havia 732 estabelecimentos de venda de alimentos cadastrados na
CNAE e 1379 famílias cadastradas no Programa Bolsa Família. A visualização dos
mapas de estimativa de Kernel indicou que os setores censitários com menor renda
per capita apresentaram pouco ou nenhum estabelecimento de venda de alimentos,
bem como maior aglomeração de famílias beneficiárias do PBF no primeiro tercil de
renda. Por outro lado, observou-se uma concentração de todas as categorias de
estabelecimentos de venda de alimentos nos setores censitários localizados nos
tercis de maior renda per capita com destaque para os estabelecimentos de venda
de alimentos não saudáveis (lanchonetes, bares, mercearias, lojas de conveniência,
distribuidoras de bebidas, sorveterias, bombonieres e ambulantes de alimentos não
saudáveis), os quais representavam 61,1% do total. Conclusão: Evidenciou-se a
problemática da presença de pântanos alimentares na região central da sede de
Ouro Preto enquanto que, as regiões periféricas, onde aglomeram-se as famílias
beneficiárias do PBF, são potenciais desertos alimentares, sugerindo que essa
população esteja exposta às piores escolhas alimentares. Tal condição, pode
comprometer o direito à segurança alimentar e nutricional previsto na Constituição
Federal.
Description
Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição. Escola de Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto.
Keywords
Ambiente, Programa Bolsa Família, Segurança alimentar e nutricional
Citation
SILVA, Gláucia Bernardes. Características do ambiente alimentar de Ouro Preto-MG e do entorno das famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família. 2018. 88 f. Dissertação (Mestrado em Saúde e Nutrição) - Escola de Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto, Escola de Nutrição, Ouro Preto, 2018.