Soapstone utensils may improve iron status in adult women : a preliminary study.
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Date
2011
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Abstract
La piedra-jabón (jabón-de-sastre, piedra de talco), uno de los
primeros materiales termo-resistentes usados en la manufactura de
utensilios culinarios, ha recibido poca atención sobre el impacto de
su uso en el estado nutricional de la población. El presente estudio
piloto evalúa el uso de utensilios de piedra-jabón en el estado nutricional
en hierro de mujeres jóvenes. Cinco monjas (37,6 ± 6,31
años) reemplazaron sus tradicionales utensilios de aluminio por
ollas de piedra-jabón, sin cualquier otra alteración en la dieta. La
comparación de los parámetros sanguíneos, determinados antes y
después de 10 semanas de intervención, mostró que la hemoglobina
aumentó, de 13,26 a 14,00 mg•dL-1 (p=0,0048) y el hematocrito, de
38,14 a 40,71 (p=0,0002), mientras el índice de saturación de transferrina
subió, de 28,04 a 28,96%, y la ferritina, de 31,50 a 34,74
μg·L-1 (p=0.0681). Se concluye que mediante la simple eliminación
de los utensilios de aluminio y su substitución por los de piedrajabón,
posibilitó una substancial mejoría del estado nutricional en
hierro de todos los sujetos, en un término relativamente corto.
Description
Keywords
Nutritional status, Anaemia, Iron migration, Aluminium
Citation
QUINTAES, K. D. et al. Soapstone utensils may improve iron status in adult women: a preliminary study. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 61, p. 429-432, 2011. Disponível em: <http://www.alanrevista.org/ediciones/2011/4/art-13/>. Acesso em: 21 mar. 2017.