Soapstone utensils may improve iron status in adult women : a preliminary study.

Simple item page
dc.contributor.authorQuintaes, Késia Diego
dc.contributor.authorIsa, Niurka Maritza Almeyda Haj
dc.contributor.authorTrezza Netto, José
dc.contributor.authorFarfan, Jaime Amaya
dc.date.accessioned2017-05-10T14:06:29Z
dc.date.available2017-05-10T14:06:29Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractLa piedra-jabón (jabón-de-sastre, piedra de talco), uno de los primeros materiales termo-resistentes usados en la manufactura de utensilios culinarios, ha recibido poca atención sobre el impacto de su uso en el estado nutricional de la población. El presente estudio piloto evalúa el uso de utensilios de piedra-jabón en el estado nutricional en hierro de mujeres jóvenes. Cinco monjas (37,6 ± 6,31 años) reemplazaron sus tradicionales utensilios de aluminio por ollas de piedra-jabón, sin cualquier otra alteración en la dieta. La comparación de los parámetros sanguíneos, determinados antes y después de 10 semanas de intervención, mostró que la hemoglobina aumentó, de 13,26 a 14,00 mg•dL-1 (p=0,0048) y el hematocrito, de 38,14 a 40,71 (p=0,0002), mientras el índice de saturación de transferrina subió, de 28,04 a 28,96%, y la ferritina, de 31,50 a 34,74 μg·L-1 (p=0.0681). Se concluye que mediante la simple eliminación de los utensilios de aluminio y su substitución por los de piedrajabón, posibilitó una substancial mejoría del estado nutricional en hierro de todos los sujetos, en un término relativamente corto.pt_BR
dc.description.abstractenSoapstone is among the first heat-resistant materials to have been used by man for the manufacture of culinary utensils, but its impact on human nutrition has merited little attention. Here, we present a preliminary evaluation of the impact of soapstone pans on the iron status in humans. Five nuns (37.6 ± 6.31y) replaced the soapstone for their traditional aluminum cookware, without any alteration of the diet itself. Comparison of the hematological data, determined before and 10 weeks after switching the pans, revealed that hemoglobin rose from 13.26 to 14.0 mg•dL-1 (p=0.0048), and hematocrit increased from 38.14 to 40.71% (p=0.0002), while the transferrin saturation index went from 28.04 to 28.96% (p=0.0147) and ferritin, from 31.5 to 34.74μg•L-1 (p=0.0681). By simply replacing the soapstone for the traditional aluminum cookware, substantially improved the iron status in all subjects in a relatively short period of time.pt_BR
dc.identifier.citationQUINTAES, K. D. et al. Soapstone utensils may improve iron status in adult women: a preliminary study. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 61, p. 429-432, 2011. Disponível em: <http://www.alanrevista.org/ediciones/2011/4/art-13/>. Acesso em: 21 mar. 2017.pt_BR
dc.identifier.issn0004-0622
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/7700
dc.identifier.uri2http://www.alanrevista.org/ediciones/2011/4/art-13/pt_BR
dc.language.isoen_USpt_BR
dc.rightsrestritopt_BR
dc.subjectNutritional statuspt_BR
dc.subjectAnaemiapt_BR
dc.subjectIron migrationpt_BR
dc.subjectAluminiumpt_BR
dc.titleSoapstone utensils may improve iron status in adult women : a preliminary study.pt_BR
dc.typeArtigo publicado em periodicopt_BR
Files
Collections
DENCS - Artigos publicados em periódicos